Sprawdzony środek zagęszczający w naszej ofercie: guma ksantanowa

Guma ksantanowa znajdująca się w naszej ofercie wyróżnia się wysoką czystością, ponieważ przygotowana została z myślą o procesach wymagających stabilnych parametrów reologicznych. Ma jednorodną strukturę i jest dobrze rozpuszczalna w wodzie, a dodatkowo cechuje się powtarzalną lepkością, jak również niską podatnością na degradację podczas obróbki termicznej. Stanowi doskonały wybór dla firm, które potrzebują dodatku zagęszczającego zapewniającego stabilność końcowych receptur oraz precyzyjną kontrolę konsystencji.

Zastosowania gumy ksantanowej w produkcji żywności

Ze względu na swoją zdolność do tworzenia stabilnych roztworów o kontrolowanej lepkości guma ksantanowa używana jest w wielu obszarach przemysłu spożywczego. Najważniejsze obszary jej zastosowań to:

• stabilizacja emulsji oraz zawiesin w sosach, dressingach i produktach mlecznych,
• regulowanie tekstury w zupach, daniach gotowych, koncentratach,
• poprawa struktury ciast, a także wypieków bezglutenowych,
• ograniczanie sedymentacji w napojach owocowych lub warzywnych.

Wykorzystuje się ją również w celu zwiększania lepkości oraz retencji wody w mrożonkach, farszach czy produktach dietetycznych.

Czy guma ksantanowa jest bezpiecznym dodatkiem do żywności?

Oznaczona symbolem E415 guma ksantanowa stanowi dodatek o potwierdzonym profilu bezpieczeństwa i szeroko stosowaną substancję pomocniczą w produkcji żywności. Oznacza to, że może być używana w produktach przeznaczonych do codziennego spożycia, pod warunkiem przestrzegania standardowych zasad. Dolegliwości trawienne występują sporadycznie, wyłącznie przy bardzo wysokich dawkach, jednak w branży spożywczej nie stosuje się ilości, które mogłyby generować taki efekt. Produkt jest więc traktowany jako bezpieczny składnik służący do kontroli konsystencji żywności.

Zachęcamy firmy zajmujące się wytwarzaniem artykułów spożywczych do współpracy z Foodgum i składania zamówień na wysokiej jakości gumę ksantanową z naszej oferty.